蔬菜与猛兽战争的游戏攻略[蔬菜大战故事]

　　食物～它可以成为您健康的钥匙，也可以催促你去医院看病，而造成两种截然不同的结果取决于您有没有“选对”。作为提倡的“选对，做对，吃对”中最重要的“选对”，如果忽略这一步，又何谈后面的“做对及吃对”呢？

　　美国一项新研究发现，超市离住所的远近、超市的种类等，还会左右人的健康。可见学会在超市挑选食物就显得格外重要。那么今天我就从逛超市这件看似是小事儿却关乎您健康的大事儿说起吧。

　　每次去超市，在排队结账时看到人们所购买的大包小包的“食品”，仅有几款少的可怜的“食物”，内心都焦灼不安，真想大声告诉他“为了健康，请多选择食物，少选择食品”。可是我只能无奈的看着他结完账后远去，我也深刻认识到，现在人的健康意识极其缺乏，健康科普工作任重而道远。

　　“食物”和“食品”，有什么区别呢？

　　食品是经由食物加工而来的，食物在加工制成食品的过程中，采取的高温加压灭菌等工艺，使食物含有的营养成分受到破坏，如维生素分解，蛋白质氧化等。因此，食品在一定程度上失去了原汁、原味和营养价值。

　　而食物多指未经加工的即可食用的天然产品。目前国内外许多营养学家倡导人类饮食应回到大自然中去，呼吁：“多吃食物，少吃食品”，——用天然的食物捍卫您及家人的健康。

　　做为一名营养师，我去超市，也只是购买一些蔬菜、水果等生鲜类食物以及一些日常必需品。在大部分时间会在生鲜区停留的多些，而超市的饮料区及糕点区通常是被我打入“冷宫”的，因为超市里琳琅满目的加工类商品真的无法使我留恋。他们对于我的身体来说，犹如披着漂亮外衣的洪水猛兽，喂养口腹之欲却杀你于无形。

　　去超市挑选食物的小技巧：

　　1什么时间去超市最合适？

　　由于工作关系，很多人喜欢晚上一下班就如“饿狼”一般去超市采购，其实这段时间是最容易被诱惑的，看到什么都想买买买，稍不留神就有可能采购高糖高热量的“美食”。最佳时间为早饭后或午饭后，因为早上蔬果相对新鲜，而且饭后，更容易抵挡不健康食物的诱惑。

　　2列清单，防止“顺手牵羊”购买不需要的

　　清单购物的好处在于，既不会落下该买的，也不会带多余的回家，避免发胖。

　　3直奔目标，简单粗暴

　　进入超市，先买必需品，这样可减少停留在不健康食品前的机会，避免垃圾食品的诱惑。一般情况下，逛超市的时间最好控制在40分钟以内。

　　各类食物采购原则：

　　1谷薯类

　　我在挑选时优先选择粗粮五谷及各种杂豆类，必备的是糙米、小麦、小米、燕麦、黄豆等，而白米偶尔会有，基本只是作为辅助的食品可有可无，最后别忘了根茎类蔬菜（比如土豆君、红薯君、山药君、玉米君）也是主食哇！

　　2蔬果菌藻类

　　蔬菜水果贵在新鲜，我会首先选择深色的蔬菜，颜色越深营养价值也越高，青菜的量会占到购买蔬菜的一半，水果最好要买当季当地的为好。那么外国的水果好不好呢？我只能说他们能吃，但不是最好的选择，进口水果需要长途跋涉的运输过程，水果在采摘的时候大多是未成熟的果实，这样的水果营养成分并不充足；而且为了保证长途运输还要给水果添加防腐剂，甚至运输到当地还要进行催熟再销售，在时间上已经不是新鲜的了！价格和营养不成正比，但是新鲜度和营养素可是成正比的哦。

　　3蛋奶类

　　选牛奶要首选原味鲜牛奶，原味酸奶要看配料表，添加剂及糖多的不选，除了要看清保质期，还应尽量挑靠里面的“新鲜货”。拿鸡蛋要选择不大不小，手感粗糙的，鸡蛋过大或过小都意味着母鸡身体欠佳，摸起来比较粗糙的说明比较新鲜。

　　4鸡鸭鱼肉

　　选鱼肉，颜色过白或过红都要谨慎购买，除了本身发红的金枪鱼，及带鱼这样的白肉鱼例外，过于鲜红或亮白色，很可能是用过染色剂的；鸡肉应该是皮白少皱不黏手为好，而鸡皮发黄的多是不新鲜的，而新鲜鸭肉的脂肪应是淡黄色，如果颜色变淡说明不新鲜了。

　　5零食类

　　坚果要选择原味的，家里要常备杏仁、综合坚果、松子等,只要控制食用量，一天一把对身体的益处是非常明显的。

　　6饮料

　　我唯一购买的饮料就是矿泉水，在家的时候可以选择纳滤膜净水器过滤的好水，既能保证水质的洁净，又不至于丧失其中的有益离子。

　　教您看营养成分表？

　　如果是针对患有高血压的人群，那么食品营养成分表中钠含量是越低越好，这类食品是可以购买的;

　　如果是正在减肥的人群，那么食品营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的数值越低会越好;

　　如果是正在健身打算增肌的人群，那么优先采购“蛋白质”含量高的食品在一定程度上会更有帮助。

　　包装袋上的钠含量指的是什么呢？

　　通常钠含量越高，除盐分过多外，也有可能添加剂过多，如作为防腐剂使用的苯甲酸钠、作为增稠剂的淀粉磷酸酯钠，都含有钠离子，所以在一定程度上成分表中钠含量可以反映出添加剂的含量多寡。所以选择钠含量低的食品为优先之选。

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作者：赵波

国家高级营养师

医学营养学结业

中国营养学会会员